在我國水產(chǎn)品的發(fā)展一直得不到很好的發(fā)展，是人們忽略了它本身帶來的營養(yǎng)價格嗎？還是因為技術(shù)的限制而無法發(fā)展呢？
    一：水產(chǎn)品的背景資料：  
水產(chǎn)品具有低脂肪、高蛋白，營養(yǎng)豐富而全面、容易被人體吸收的特點，魚類不僅含有人體所需要的多種氨基酸、維生素和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，而且含有2000多種生物活性物質(zhì)，具有強身健腦、延年益壽、治病美容的工效，魚肉蛋白質(zhì)最營養(yǎng)的概念早已深入人心。
 聯(lián)合國衛(wèi)生組織在2001年初，就將魚肉確定為人類21世紀(jì)最佳動物蛋白質(zhì)來源。眾多的營養(yǎng)學(xué)家、衛(wèi)生專家建議有條件的地方每人每天最好食用二兩優(yōu)質(zhì)的魚肉蛋白質(zhì)；歐美國家早已提倡“減少肉食、多吃魚類”；北京中南海的保健醫(yī)生說：從保健的角度講，要少吃“四只腳”，多吃“兩只腳”，大力倡導(dǎo)吃“無腳”的，四只腳是指豬、牛、羊，兩只腳是指禽類，無腳就是水產(chǎn)品。綜上所訴，說明吃魚的好處是世界公認(rèn)的。

 隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，魚肉食品的消費量一定會出現(xiàn)爆發(fā)性的增長。經(jīng)過不同國家科學(xué)家大量的研究證明，淡水魚同海水魚的營養(yǎng)成份沒有大的區(qū)別，隨著世界范圍內(nèi)海洋漁業(yè)資源的大量萎縮，發(fā)展?jié)O業(yè)養(yǎng)殖、尤其是發(fā)展淡水魚的養(yǎng)殖、進(jìn)而發(fā)展淡水魚肉食品加工業(yè)，已經(jīng)成為今后解決全人類吃魚需求的重要選擇，這一觀點已經(jīng)得到了聯(lián)合國漁業(yè)組織和衛(wèi)生組織的確認(rèn)，發(fā)展的趨勢注定將有更多的人食用優(yōu)質(zhì)的淡水魚肉食品。
    二：深加工發(fā)展需要解決的問題
    1、水產(chǎn)品除腥技術(shù)的研發(fā)。除養(yǎng)殖水質(zhì)、養(yǎng)殖環(huán)境的提高與改善和微生物制劑、某些藻類的除腥技術(shù)的應(yīng)用以外，當(dāng)水產(chǎn)品作為商品被出售之后，在水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，能否進(jìn)一步除腥，關(guān)系著它的效益好壞。如果水產(chǎn)品，特別是一些特殊水產(chǎn)品解決好除腥問題，它的市場份額必將成倍，甚至成幾倍的擴大。鰻魚即是一例，我國是世界產(chǎn)鰻第一大國，僅廣東省年出口量即達(dá)1.3萬噸，創(chuàng)匯1.5億美元，但鰻魚很難進(jìn)入國人的家庭消費。原因之一鰻魚的腥味太重，即便是深加工產(chǎn)品烤鰻也存在太多腥味。此外，鱒魚類也存在同一問題。
 　　2、魚體除刺技術(shù)的研發(fā)。雖然現(xiàn)在已有魚刺分離機，但對于類似鰱魚、鯽魚、鯪魚這樣魚刺較多的魚還無能為力。如果在不粉碎、不打漿的同時，能夠既把魚刺去掉，又保證魚體的完整，那么很多魚類，特別是淡水養(yǎng)殖的魚類，將有更加廣闊的市場。
 　　3、魚品的保鮮技術(shù)。
 　　4、冷凍魚的化凍技術(shù)(微波化凍除外)。
 　　5、冷凍魚包裝技術(shù)?，F(xiàn)有冷凍水產(chǎn)加工產(chǎn)品內(nèi)包裝均為盒裝或塑料包裝。當(dāng)產(chǎn)品被放入超市的冷藏柜之后，包裝內(nèi)往往出現(xiàn)冰霜現(xiàn)象，而影響到商品直觀性。
 　　6、貝類商品的除沙技術(shù)。貝類商品是水產(chǎn)品中最物美價廉的商品，由于含沙量高，在一定程度上限制了貝類商品的消費。如此種種，在水產(chǎn)品保質(zhì)、保鮮、加工、運輸、儲存、銷售環(huán)節(jié)中，還有很多技術(shù)問題急需解決。有些是很普通很小的問題，但這些技術(shù)問題解決之后，會產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟與社會效益。
    三：問題解決方案：
    可以采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和雙核臭氧發(fā)生器去除水產(chǎn)品（活體）、藥物、化學(xué)激素、殘留，消除腥味、泥味等成分。