1)臭氧是有腥臭味的,在濃度很低的情況下,人也會(huì)感覺到。 
 
　　2)在標(biāo)準(zhǔn)壓力和溫度下（STP）,臭氧在水中的溶解度是氧氣的13倍。
 
　　3)臭氧比空氣重,是空氣的1,658倍,所以冷藏庫中應(yīng)用臭氧,應(yīng)從頂部的風(fēng)道中輸出,利用臭氧比空氣重的特點(diǎn),使臭氧自然擴(kuò)散到各個(gè)角落,臭氧具有很強(qiáng)的氧化能力,我們就是利用這一能力來進(jìn)行殺菌,消毒,除臭,保鮮。
 
　　4)臭氧是不穩(wěn)定的,容易分解變?yōu)檠鯕?在水中分解的半衰期決定于水質(zhì)和溫度,20℃時(shí),臭氧在蒸溜水中的半衰期約為25分鐘,在低硬度地下水中約為20分鐘,而水溫降到0℃時(shí),臭氧就變得相當(dāng)穩(wěn)定了。
 
　　臭氧在空氣中的半衰期一般為25--30分鐘,溫度越高,濕度越大,分解越快, 臭氧發(fā)生器在干燥低溫的空氣中,其半衰期可達(dá)數(shù)小時(shí)。
 
　　由于臭氧的不穩(wěn)定性,把它用于冷藏庫是非常有利的,它最終分解為無毒的氧氣,對(duì)所貯的貨物不會(huì)有有害殘留物。
 
　　需要指出的是冷庫中注入的臭氧最好是無壓力的臭氧氣體,這樣效率更好,效果更好,保鮮期更長(zhǎng),當(dāng)然我們建議用低碳環(huán)保型的PEM低壓電解法臭氧發(fā)生器更為合理,畢竟低壓電解法臭手消毒器氧發(fā)生器所產(chǎn)生的臭氧氣體濃度高,所產(chǎn)生的臭氧氣體中,不含氮氧化合物（Nox）,無致癌物質(zhì),工作時(shí)抗環(huán)境濕度影響高達(dá)85％,即使在潮濕的環(huán)境下工作下,也能穩(wěn)定地保持臭氧產(chǎn)量,因此電解法臭氧發(fā)生器是冷庫殺菌消毒的首選。
 
　　前已述及,臭氧的半衰期為25-30分鐘,且最終的分解物是氧氣,所以臭氧對(duì)食品不會(huì)有殘留污染,另外,所使用的濃度很低,僅作用于食品表面,不足以影響食品的內(nèi)在品質(zhì),我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)分析部門,近年對(duì)經(jīng)臭氧防霉貯藏的雞蛋,蘋果,柿子椒的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析,與對(duì)照組比較,稱量罩沒有明顯差別。
 
　　臭氧是強(qiáng)氧化劑,因此不要用于多脂肪食品的貯藏（例豬肉,魚,禽等）以免脂肪氧化,造成食品變味,另外,臭氧也不宜用于菠菜,芹菜等葉綠素多的蔬菜,因?yàn)槌粞鯐?huì)使葉綠素氧化,使蔬菜脫色。
 
　　對(duì)材料的影響。
 
     雖然臭氧是一強(qiáng)氧化劑,但在冷庫中所使用的濃度很低,實(shí)踐證明,應(yīng)用臭氧消毒防霉多年的冷庫,沒有發(fā)現(xiàn)設(shè)備,裝置受損明顯的情況。